Low carb pizza - mums!

Gluten og sukkerfri pizza mums!

- Beklager billedet er taget med min mobil...

Bund:

- 1 blomkålshoved

- 150 gram reven ost (jeg brugte light version)

- 3 æg

- 1 dl. glutenfrimel

Fyld:

- hakkede tomater fra dåse

- skinke

- revet ost

Fremgangsmåde:

1. ingredienserne til bunden blandes sammen og rulles ud på bagepapir. Bumden bages i 15 min på 200 grader.

2. fyldet tilsættes og pizzaen sættes i ovnen i 20 min eller til den har den rigtige kulør.

 

Jeg lavede en salat med iceberg, tomat, agurk, peber og en skefuld grøn pesto og spiste til.

sund morgenmad, snacks og grønsagstærte

Morgenmad i form af:

- et stk oopsiebrød
- 1 æg + 1 æggehvide lavet til scramblet æg på panden med 1 kalkun pølse
- 6 gulerodsstænger med kyllingepålæg smurt med skyr og krydret med chili omkring.

Skøn morgenmad med massere af poteiner, men lidt tidskrævende at lave.

Eftermiddagssnacks til den lille sult:

- som ovenstående, gulerodsstænger med kyllingepålæg, denne gang valgte jeg at smøre 4 stk. med sennep, de blev gode, men lidt stærke til min smag, men mændne i huset foretrak de stærke.

Lækker nem grønsagstærte:

- Bund:

120 gram let mayonnaise (brugte 9%)
120 gram grov kamutmel

- Fyld

100 gram champignon
1 snack peber
150 gram broccoli
1/2 rød løg
200 gram skinke i tern

- Masse:

2 æg
2 æggehvider
100 gram philadelphia light
2 spsk skyr youghurt
krydderi efter smag

- Top:

ostestrimler

Fremgangsmåde:

1. bland mel og mayonnaise sammen, pres det i en tærteform, prik huller i dejen med en gaffel og forebag 15 min ved 200 grader.

2. tilsæt det ønsket fyld

3. pisk massen sammen og hæld oven på

4. stilles i ovnen ved 200 grader i 20 min derefter tilsættes ostestrimlerne og tærten får endnu 25 min.

"sund" kage og lowcarb brød

Jeg lavede igår ovenstående kage/brownie, den blev super lækker i konsistensen, dejlig svampet.

Opskrift:

350 gram dadler
180 gram blandet mandler og valnødder (lavet til mel)
2 spsk. kakao pulver
1/2 vaniljestang
1 spsk. sukrin (kan undlades, hvis ikke man ønsker kagen for sød)
2 hele æg
3 æggehvider

alt undtagen æggende blandes i enten en foodprocessor eller med piskeris, til en klæbrig sammenhængende masse, derefter tilsættes æggene, det hele piskes sammen og hældes i en passende form.

Jeg gav min kage 45 min ved 165 grader. (ikke varmluft), men kig til kagen løbende.

Jeg elsker brød, men jeg ved også godt at det slet ikkke gør noget godt for min krop, jeg har derfor anskaffet mig endnu en omgang af lavkarbobrødet, som er PCO venligt.. YES!!

Det koster 59 kr. så det er dyrt og skal kun bruges ved specielle lejligheder, eller ved stor træng..

Men jeg vil klart anbefale brødet til folk med glutenallergi, PCO eller bare folk der vil leve low carb.
Det smager skønt og kan sagtens fryses, jeg plejer at lave boller af blandingen i stedet for brød.

Fortsat god søndag.

Når alting ramler....

Jeg er begyndt at passe bedre på mig selv, efter 2 uger med usund mad, uregelmæssige spisetider, en kost bestående af kulhydrater, er jeg begyndt så småt at gå tilbage til sukker og glutenfri kost.

Mine bivirkninger ved 14 dage med masser af kulhydrater i form af brød, slik, chokolade, havregryn osv. har været og er stadig, væske i kroppen, træthed, øget apettit, appelsinhud, ubehag i form af kløe og en følelse slet ikke at have den mindste form for kontrol og harmoni med min krop.

Jeg håber at jeg på trods af min store sorg og manglende vilje til at lave noget som helst, kan holde fast i de gode vaner, så jeg kan få harmoni med min krop igen og tabe de kg der er røget på. Min PCO bliver jo bestemt heller ikke bedre af en så dårlig kost som jeg har haft det sidste stykke tid.

Jer der lever low carb. Lever i lchf eller både low carb. og low fat?

God weekend til jer alle.

Sorg og trøstespisning

tak for jeres mange tanker, det varmer i en svær tid. Jeg er som nævnt i mit tidligere indlæg taget tilbage til Jylland hvor jeg i dag blogger direkte fra et hospice. Jeg har været igennem hele følelses registret de sidste knap 2 uger. Jeg har følt sorg, smerte, en ustyrlig vrede på hele verdenen og en tilbagevendene spiseforstyrrelse. Jeg troede min kamp mod bulimi var ovre, men jeg har grundet situationen haft nedsat apettit og derfor til tider spist en masse sukker, som jeg derefter har tvunget op. Jeg er så småt ved at få styr på min madsituation igen og har fået trænet lidt. Mit problem er bare at jeg ingen lyst har til at komme ud blandt mennesker og derfor kun har et løbebånd derhjemme til rådighed. Jeg føler mig så alene og som den tykkeste og mest ucharmerende person i verden. Jeg ved at jeg er langt fra igennem denne periode og at det er en sorg jeg skal lære at leve med, lige nu føles det bare uoverskueligt, urimeligt og jeg har mest Lyst til at ligge i en seng og bare sove, sove og sove. Jeg vil såmænd bare lige give lyd fra mig. Fortsat god onsdag og beklager kvaliteten på indlægget men det lavet på min iPad, så ingen billeder eller andet.. Mvh Mia

Så uretfærdigt kan livet ikke være!!!

Jeg har i dag oplevet det værst tænkelige og største tab. Jeg sidder i lufthavnen og venter på mit fly så jeg kan komme hjem og se min højt elskede mor for sidste gang.. Det er bestemt ikke gået op for mig endnu og dette blandet med lidt for mange beroligende piller har medført til nogle underlige handlinger fra min side. Jeg har tasken fyldt af slik, da jeg ved sukker kan gøre en gladere og mere rolig. Men hver gang jeg tager en bid, kommer det bogstaveligttaget op igen:( Håber i andre får en bedre weekend, jeg vil holde en weekend i sorgensnavn. Jeg tror desværre realiteten går op for mig det første jeg står på Århus sygehus.. Hvilket jeg frygter, for jeg kan da ikke leve uden min mor.. Hvem skal passe mine børn, hvem skal jeg græde med, hvem skal støtte mig, hvem skal jeg snakke i telefon med en time hverdag..

Thank god it´s friday...

Krop og sind er smadret og jeg trænger bare til weekend..

Min krop forsøgte desperat at få mig til at slappe af efter morgentræningen igår, men jeg havde jo en spinningsdate med min gode veninde og jeg hader selv når hun aflyser. Jeg slæbte derfor mine trætte krop igennem en times spinning. Da jeg kom hjem var min krop helt smadret og en aftensmad bestående af 125 gram kylling med salat, var bestemt ikke nok. Jeg endte derfor med at spise et helt bærer skyr yoghurt (500gram) med solsikkekerner og kanel, tal om cravings!!!

Men efter en god nats søvn vågnede jeg kl 6.00 og var totalt overskudsagtig, så det ekstra mad igår har helt sikkert været tiltrængt. Mine ben er dog stadig trætte og det bliver højst til en gåtur i dag, da der jo venter en spinning og en pump time imorgen. Og vi ved jo overtræning ikke gør noget godt for vores præstation, da vi bare bliver ved med at nedbryde kroppen og aldrig giver den tid til at restituerer og opbygge sig selv.

Jeg bliver ofte kaldet bedstemor, da jeg foretrækker at bruge min fredag alene derhjemme, med en god kop te, mit fjernsyn og min computer. Min lørdag går ofte med træning og lidt venindehygge og søndag med træning og praktiske opgaver og igen Mia-tid :)

Hvad bruger i andre jeres weekender på?

morgencardio og trætte ben.

Ej hvor var jeg overskudsagitig, da jeg stod op imorges og gjorde klar til morgentræning. Jeg kunne dog hurtig mærke mine ben var ømme efter 1,5 times cardio de sidste 2 dage. Men jeg fik overstået 30 min morgencardio.
Nu det bare som om overskuddet er forsvundet lidt og tanken om en hård spinnings time kl 18.30 (lige efter job) er super hård. Men ej hvor bliver jeg bare afhængig af det træning, jeg elsker det!!
Især når det foregår derhjemme på min crossmaskine til en god serie.

Jeg undgår så vidt muligt kulhydrater, stivelse og gluten og jeg hører tit folk sige at de har svært ved at træne når de lever primært af umættet fedt, proteiner og langsomt optagelige kulhydrater, dette er dog ikke tilfældet for mig. Jeg træner lige så intensivt og længe som jeg altid har gjort. Er der nogle andre der har erfaring på dette område?

Jeg glæder mig efterhånden til weekend, jeg trænger til Mia-tid og så elsker jeg at indtage morgenmaden i sofaen foran fjernsynet, istedet for på job foran min computer.. Nu krydser jeg bare finger for godt vejr så jeg kan komme ud at løbe :)

God torsdag til jer alle :)

Min yndlings salat :)

Jeg lavede min yndlingssalat på denne skønne onsdag

Den er hurtig og enkel og smager skønt, jeg lavede den jeg kalder hverdags udgaven som består af snackpeber, iceberg salat, cherrytomater, feta og grøn pesto. I weekend udgaven tilføjer jeg også avocado og ristet pinjekerner.

Salaten smager super skønt med et stykke kylling til :)

Mums mums og velbekomme.

Nu vil jeg forsøge at tage mig sammen til en time på min crossmaskine før sengetid :)

Essie neglelak på tilbud!!!

Jeg elsker Essies neglelak, de er i så mange fine farver og holder fantastisk. For en uge siden faldt jeg over dem på tilbud på billigvoks.dk til KUN 38 kr. stykket. Jeg modtog igår ovenstående 4 stk. Jeg har givet mindre for disse 4 end jeg normalt giver for 2. Og jeg er selvfølgelig allerede ved at undersøge om jeg skulle have et par stykker mere :) - det jo snart sommer!!

Men skynd jer ind på billigvoks.dk og køb en masse lækrer neglelak fra essie :)

Fortsat en skøn solrig onsdag..

Hvad er sundhed og hvad er lykke??

Jeg har i mange år troet sundhed gik ud på at være tynd og benægte min krop og mig selv alt hvad der var syndigt. Jo strengere og mere surt det blev jo bedre og jo mere sund følte jeg mig.

 - Men hvad er sundhed for dig??

og hvad gør dig lykkelig?



Jeg har som mange andre troet at når bare jeg blev tynd blev jeg lykkelig. Men jeg tror desværre ikke det er der jeg skal finde lykken. Ingen tvivl jeg skal have smidt de 5 kg jeg har taget på, så jeg kan få en del af min selvtillid igen.

Men det jo ikke der jeg finder den virkelig lykke. Jeg er lige nu i en situation hvor jeg ikke føler jeg er hvor jeg bør være og det jeg laver ikke fører til det jeg ønsker. Det er rigtig frustrerende og det går ud over alle andre aspekter af mit liv. det er bla. en af grundene til jeg har taget på, da jeg indimellem har været lidt nede og haft lidt ondt af mig selv og trøstet mig med mad.

Når man er nede kommer man hurtigt ind i en ond cirkel, hvor man ser og fokussere på alt negativt i livet.

Men jeg vil ikke lade negativiteten overtage, jeg vil kæmpe og jeg vil være glad igen. Jeg vil have styr på min hverdag og jeg vil være sund og lykkelig. For det fortjener jeg og alle andre.

God tirsdag.

vil have det gode vejr tilbage!!

Ej hvor kan jeg bare mærke forskel på mit humør når solen er fremme og der er lyst og lunt udenfor. I dag hvor der igen er koldt og lidt små mørkt er jeg meget mere træt, uduelig og negativ. Min energi er slet ikke den samme. Jeg vil have solen tilbage!!

For tiden er mit humør også meget påvirket af mine lange arbejdsdage og min manglende tid til alt det der gør mig glad og jeg sætter pris på. Jeg mangler tid til bare at være mig selv og sidde med en kop te og læse et blad, jeg mangler tid til at hygge med mine veninder. Alt praktisk og alt hygge skal for mit vedkommende foregå i weekenderne, hvilket også medfører at tiden til mig selv og mine tanker bliver nedprioteret. Jeg er når jeg ikke træner hjemme ca. 3 timer før jeg går til ro. På de 3 timer skal jeg gerne nå at lave mad, spise, træne en time på min crossmaskine og gøre klar til dagen efter, samt en masse andre små ting.

Weekenderne er lige nu det jeg ser frem til og tæller ned til hver eneste dag. Det er en lidt ærgelig følelse, jeg ville ønske jeg have noget mere værdi i min hverdage.

Nu til noget lidt mere positivt. Første uge uden sukker og gluten er overstået og den gik helt fint, så nu kæmper jeg videre :)

Hav en skøn mandag.

lidt om weekendens mad..

Det har været en perfekt weekend med sol, træning, venindehygge, god mad.

Skøn, sund. nem hjemmelavet taziki
lavet af en agurk revet på rivehjernet og derefter har jeg ved hjælp af et viskestykke presset væsken ud af agurken. Agurken røres med skyr og et presset hvidløg og færdig :)

Den smager skønt og er fuld af proteiner og kan bruges til salat, kød, kylling osv.

Wok med grønsager og kødboller

Jeg elsker wok, da det kan varieres på alle måder og det er en god måde at få ryddet ud i køleskabet.
Min fredagswok indholdte:

 - Light kokosmælk
 - Flåede tomater
 - Chili
 - Broccoli
 - Blomkål
 - Vandkastanjer
 - Champignon
 - Bambusskud

Sundt fedt

Efter mange år med fedtforskrækkelse har en masse undersøgelser vist at sundt fedt er vigtig for en sund livsstil og især for et vægttab.

Sund fedt ind - dårlig fedt ud :)

Hav en skøn søndag :)

Test af Seasalt kur-te og nem aftensmad

Jeg testede i sidste uge nedenstående Seasalt kur-te som er blevet meget populær efter Pernille fra Q-tv gav den gode anmeldelser. Teen skulle være udrensende og man skulle kunne tabe op til 4 kg på de 2 uger man skal drikke den. Teen skal drikkes hver anden dag i 14 dage.

Jeg havde ingen effekt af teen hverken hyppigere toiletbesøg som andre der har testet teen har beskrevet, eller anden form for mærkbare udrensende effekt.

Jeg havde selvfølgelig ikke håbet på et vægttab af en te, da jeg ved der kun er en vej til et sundt og varrigt vægttab, men jeg havde håbet lidt på en udrensende effekt af en art. Men desværre for mig havde teen ingen virkning.



Igår kom jeg sent hjem, da jeg selvfølgelig blev nød til at nyde det lune vejr og derfor stod af 3 metrostop før mit sædvanlige, så jeg kunne gå en tur i det gode vejr. Derfor skulle aftensmaden være let og hurtig, men selvfølgelig stadig sund. Den stod derfor på omelet med laks. Til omeleten brugte jeg 2 små æg, lidt soyamælk, massere af krydderi og 50 gram laks. Jeg fik en grøn salat til omeleten.
Retten smagte skønt og gav mig energi til 45 min på crossmaskinen senere på aftenen :)

Hav en skøn torsdag :)